Atual Secretário Nacional de Planejamento, Sustentabilidade e Competitividade no Turismo, do Ministério do Turismo. Foi também Secretário-Executivo do Conselho Nacional de Turismo (Cnt), Diretor-Presidente da Agência Nacional de Aviação Civil (Anac) e Diretor Presidente da Associação Brasileira de Turismo Social (Abrastur).

Doutorando em Educação, mestre em Ciência Política e graduado em Gestão Pública, é coordenador geral do Centro de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional (CRESAN), da  Prefeitura de Belo Horizonte. Tem experiência em educação popular, agricultura urbana e gestão de políticas públicas de segurança alimentar e nutricional.

Chef e proprietário do Glouton, Nicolau Bar, Nico Sanduíches, Ninita e Mina Jazz Bar. Foi jurado do programa Mestre do Sabor, da Rede Globo. Sua cozinha autoral e afetiva, que mescla a gastronomia francesa à mineira, fez com que conquistasse diversos prêmios, como o Chef do Ano Prazeres da Mesa e 50 Best Discovery America Latina, entre outros.

Iniciou sua trajetória na lanchonete da família e em 2012 abriu sua própria lanchonete, a Cantina do Chef, que chegou a 10 unidades em 2020. Também esteve à frente dos restaurantes Topo do Mundo e Cozinha Criativa, em BH, e Villa D'Amelia (1 estrela Michelin), em Benevelo (Itália). Em 2022, fundou o Per Lui, junto de seu sócio e amigo Victor Hugo Barcellos.

Considerada a ‘Rainha da Comida Popular Brasileira’, pelo Guia Michelin, é dela a invenção do popular bolinho de feijoada. Atualmente está à frente de 4 estabelecimentos no Rio: Aconchego Carioca, Kalango e Vendinha e, o mais novo, Sofia. Também participa de programas de TV, séries e comerciais.

Economista, é Membro da Coordenação Nacional do Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST) e da Coordenação Nacional da Via Campesina Internacional e Assembleia Internacional dos Povos. Recebeu mais de 60 premiações e reconhecimentos pela sua atuação nos movimentos sociais e é também autor e co-autor de diversas obras.

Chef da Rotisseria Central, localizada no Mercado Novo de BH, especializada em comida mineira raiz e também do OssO – Mind The Bones, casa especializada em carnes, que conta com duas unidades. Em 2016, foi eleito chef revelação pela revista Encontro Gastrô, dos Diários Associados. Participou dos programas de TV especializados em gastronomia, Top Chef Brasil e Mestre do Sabor.

Chef dos restaurantes Mocotó e Balaio IMS. Ganhou inúmeros prêmios nacionais e internacionais, entre eles, fez parte da lista do Latin America 's 50 Best Restaurants da revista britânica Restaurant. Neste ano, foi jurado da décima temporada do Masterchef Brasil e, atualmente, participa do programa Melhor da Noite, da Band.

Mestranda em História e pesquisadora da trajetória da gastronomia mineira, é chef do restaurante Cozinha Santo Antônio. Na cozinha, mistura história e ingredientes de agricultura familiar para servir uma comida que valoriza a cultura alimentar de Minas Gerais e do Brasil.

Graduada em História, se interessa pelo estudo da cultura culinária mineira e administra  um dos Restaurantes Dona Lucinha. É coautora do livro “História da Arte da Cozinha Mineira por Dona Lucinha”, parceria com a mãe, e autora do livro “Festa do Rosário do Serro”.  

Há mais de 18 anos no Brasil, o português é chef executivo e proprietário dos restaurantes Turi, Caravela - reconhecido pela Taste Portugal como um dos melhores restaurantes portugueses do mundo - Capitão Leitão e Fazenda Cervejeira. Sua cozinha parte das memórias afetivas, inclusão, sustentabilidade e comércio justo

Graduada em Gastronomia, com estágios na França e Itália,  é chef do restaurante La Palma, voltado para a culinária italiana com uma pegada brasileira. Já participou de eventos como o Festival Fartura e o Festival de Gastronomia de Tiradentes. Também dedica-se a ensinar a arte da gastronomia.

É professor universitário, consultor, pesquisador e cozinheiro. Está como diretor de Hospitalidade e Gastronomia no Senac em Minas Gerais e é o Coordenador da Frente da Gastronomia Mineira - FGM, que busca defender, preservar e promover a cultura alimentar mineira em toda sua cadeia produtiva.

Doutor em História, é professor e orientador na UFMG. Lidera o grupo de pesquisa “Tutu - história da alimentação e das práticas alimentares” e é Investigador da Cátedra UNESCO-UÉ - “Património Imaterial e Saber Fazer Tradicional: relacionar e integrar o património”.

Chef do Restaurante Xapuri, fundado por Nelsa Trombino, é conhecido pelos pratos que exploram bem os ingredientes regionais. Fundou o projeto "Minas de Cabo a Rabo", uma jornada gastronômica e cultural, e participou de diversos festivais nacionais e internacionais como o Les Etoiles de Mougins, Festival Fartura Brasil e Portugal, entre outros.

Graduada em Administração com Gestão em Marketing, mestre em Administração  e pós-graduada em Gastronomia e Saúde, é professora  e produtora gastronômica da plataforma Fartura. É também sócia proprietária da Bon Auppetit, empresa que oferece festas para pets com produtos naturais.

Doutoranda em Comunicação, é realizadora, professora e pesquisadora. Coordena o projeto de extensão PRETANÇA, na UNA, integra o grupo de pesquisa CORAGEM – Comunicação, Raça e Gênero, na UFMG, e é presidenta da APAN – Associação de Profissionais do Audiovisual Negro.

Atriz, cozinheira e pesquisadora de comida afro-mineira há 30 anos, é idealizadora dos projetos “Vem cozinhar comigo” e “Comida de Cerca”.  Participou do Batuque Brasil, coordenou a barraca de Comida Afro-Mineira no Mercado da Lagoinha e dirigiu o bar Buteco da Zora (2006/2007).

Doutora em Sociologia , trabalha no Ministério da Igualdade Racial e tem se dedicado aos estudos críticos de alimentação no Brasil a partir da experiência de trabalhadoras negras. É pesquisadora, poeta e escritora.  Além disso, tem prazer em cozinhar e em comer.

Mestre em Cozinha Italiana e doutorando em História, é professor de Gastronomia e chef do restaurante Fubá. Membro da Academia Della Cucina Italiana e da Frente da Gastronomia Mineira, já viajou pelo mundo em busca de sabores e para representar o Brasil em diversos eventos.

Graduado em Turismo, doutor em Educação em Ciências e Saúde e mestre em Educação, é professor de Gastronomia da UFRJ. Coordena o projeto TransGarçonne, curso de educação profissional voltado para a empregabilidade de pessoas transgêneras na gastronomia.

Mestre em Gestão do Desenvolvimento e Gestão de Projetos  e graduada em Gestão da Hotelaria e Turismo, é cofundadora e diretora executiva do Centro de Referência do Queijo Artesanal - MG (CRQA) e do Instituto de Hospitalidade de Artes Culinárias (INHAC). Possui experiência na liderança de projetos internacionais, como  a Copa do Mundo FIFA de Futebol de 2014 e  as Olimpíadas Rio 2016.

Graduada em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá, é coordenadora e professora no Centro Universitário Estácio no curso de Gastronomia. É pós-graduada em Gastronomia e Cozinha Autoral, Gestão da Qualidade em Gastronomia e Alimentação e Nutrição Humana.

É biólogo de formação, mestre-cervejeiro da Hofbräuhaus BH, professor no curso de Gastronomia das faculdades UNA e Arnaldo, juiz de concursos nacionais e internacionais de bebidas e consultor especializado em projetos e planejamento de cervejarias.

Professor e coordenador do curso superior de Gastronomia da Faculdade Promove de Belo Horizonte. É bacharel em Administração, tecnólogo em Gastronomia, técnico de alimentos e bebidas, mestre em Administração, pós-graduado em Administração Hoteleira e cozinheiro profissional.

Especialista em Gestão de Negócios Gastronômicos, é gestora de portfólio de cursos pelo Senac CE, participa do Fórum Nacional da Educação em Gastronomia e do coletivo Escola de Comida. Estuda as aplicações profissionais no mercado, cultura alimentar e regionalismos como ferramentas de inclusão social e educação.

Com passagens em cozinhas de chefs nacionais e internacionais, como Alex Atala e Yoji Tokuyoshi, é chef e proprietário do Grupo Viela, dos restaurantes Cozinha Tupis e Forno da Saudade, além do Armazém e Bar Juramento 202. Sua proposta é servir pratos criativos com elementos e ingredientes típicos da cozinha mineira.

É doutora e mestre em Engenharia de Produção e graduada em Gastronomia. Coordena o Maré de Sabores e a Casa das Mulheres da Maré, que contribuem para a melhoria da qualidade de vida de mulheres em 16 comunidades no Rio de Janeiro. Em 2022,  recebeu o prêmio 50 Next na Espanha.

Chef de cozinha, assistente social e fundador da Gastronomia Periférica, negócio social que visa à transformação por meio do ensino da gastronomia. Escreveu o livro “Porque criei a gastronomia periférica”, possui os programas “Me Poupe” e “Minha Receita” (Band) e promove o “Somos Ponte”, fundo de ajuda solidário para famílias em situação de vulnerabilidade nas periferias de São Paulo.

Chef e empreendedor social, é co-fundador da Gastromotiva, ONG que capacita  jovens de famílias de baixa renda, imigrantes e mulheres em situação de vulnerabilidade. TED Senior Fellow, Young Global Leader pelo Fórum Econômico Mundial e UN Food Systems Champion pela ONU.

Formado em Turismo, microempreendedor e analista do Sebrae Minas, atua com estratégia e gestão de projetos para micro e pequenos empreendedores de diversos segmentos, como turismo, gastronomia, agricultura familiar, comércio, serviços e pequenas indústrias.

Formada em Engenharia de Alimentos e pós-graduada em Administração. É fundadora e CEO da Galunion Consultoria e Gestão, participa ainda da comissão de Food Service da ABIA (Associação Brasileira da Indústria da Alimentação), da ABF (Associação Brasileira de Franchinsing) e é membro da NRA (National Restaurant Association).

É produtor cultural e consultor gastronômico. Diretor e idealizador da CUMBUCCA, Multiplataforma de Turismo Gastronômico e Gastronomia, é secretário executivo da Frente da Gastronomia Mineira e ocupa uma cadeira no Plano de Desenvolvimento da Cozinha Mineira.

Engenheiro de Produção e pós-graduado em Marketing e Finanças, é diretor executivo do Mundo MESA, núcleo de inteligência em gastronomia, e da revista Prazeres da Mesa. É referência em desenvolvimento sustentável, com um projeto de manejo e industrialização de polpa de açaí e palmito na Ilha do Marajó.

É publicitário, professor, gestor cultural e empreendedor social. É um dos fundadores da Fundação Gastronomia Social e do Festival ÑAM,  Festival Latinoamericano de Gastronomia. Venceu o Icon Award 2022, promovido pela Latin America’s 50 Best Restaurants, pelo seu trabalho com gastronomia social.

Diretora de Operações na CDB Produções Gastronômicas, é uma das fundadoras do Concurso Comida di Buteco, que acontece há 21 anos. Formada em Relações Públicas, possui especialização em História da Cultura e da Arte  e MBA Executivo em Marketing.

Coordenador do mestrado em Turismo Alimentar do Basque Culinary Center, foi escolhido três vezes como um dos “150 profissionais mais influentes no turismo de Espanha”. Formado em Turismo e mestre em Gestão de Turismo, também presta consultorias para a indústria.

Cozinheira, quitandeira, professora de gastronomia, chef e proprietária da empresa consultora de projetos gastronômicos O TACHO Centro de Cultura Alimentar. Ativista pela sociobiodiversidade do Cerrado, Cultura Alimentar e valorização da mulher na gastronomia, dedica sua vida e sua cozinha à pesquisas de identidade regional, ingredientes típicos e nativos e técnicas de cozinha brasileira.

Jornalista e gastrônoma, é colunista da Revista Encontro, curadora do Fartura - Comidas do Brasil e responsável pela Encontro Gastrô, maior premiação gastronômica de Belo Horizonte e Brasília. Também escreve sobre cultura alimentar na CNN.

Chef e proprietária dos restaurantes Birosca e Florestal e do bar Gira Vinhos.  Com mais de 15 anos de trajetória no setor gastronômico, é uma das principais chefs mineiras da atualidade, reconhecida por uma cozinha que concilia memória e inovação e que coloca a tradição da culinária mineira em diálogo com tendências mundiais.

Criadora do primeiro curso de gastronomia do país, é presidente para o Brasil do The World’s 50 Best Restaurants e do Latin America’s 50 Best Restaurants. Tem uma coluna de lifestyle na Vogue Brasil e estreou como jurada do Iron Chef Brasil, reality gastronômico que ganhou uma versão nacional, na Netflix, em 2022.

É sócia e chef do Restaurante Nelita, aberto em maio de 2021, e que em dezembro de 2022 estreou no Latin America's 50 Best Restaurants, conquistando a 39ª posição. Também é sócia e chef do Mag Market, boulangerie aberta em fevereiro de 2023. Recebeu o prêmio de Chef do Ano, pela Prazeres da Mesa, em 2022.

Eleita, em 2023, a melhor chefe mulher da América Latina, ela é chef e proprietária da Casa do Porco, em São Paulo, eleito o 7º melhor restaurante do mundo em 2022, na lista World’s 50 Best, da publicação inglesa Restaurant.  É também sócia proprietária do Bar da Dona Onça, Sorveteria do Centro, Hot Pork, Merenda da Cidade e Frigorífico Porco Real.

Eleito Chef do Ano 2022 pela revista VEJA SP, está à frente do Grupo Roccia. É o responsável por introduzir a gastronomia no Movimento Armorial de Ariano Suassuna, extrapolando os limites do movimento e reinserindo a arte erudita no dia a dia das pessoas. Com uma gastronomia da memória, traz insumos locais vistos de uma ótica criativa e repleta de sabor.

Começou a cozinhar em 2009 e trabalhou ao lado de grandes chefs mineiros como Felipe Rameh, Flávio Trombino, Fred Trindade e Felipe Galastro. Foi premiado, em 2019, com o título de Chef Revelação de Belo Horizonte, e desde 2021 está à frente do seu restaurante autoral, o Pacato.

É sócio e Diretor Global de Placemaking na Bloom Consulting.  Autor de "Cidade Antifrágil", "Place Branding" e co-autor de "Imaginative Communities". Expert em place branding, placemaking e futuro das cidades.

Advogado e empresário mineiro está à frente do Bar Palito e do Chopp Bolacha. É também o curador da Galeria São Vicente na Praça Raul Soares. Além da experiência de administrador e sócio de bares, ocupou relevantes cargos na administração pública e privada.

Formada em Administração de Empresas pela PUC Minas, desde 2012 está à frente do Restaurante Feijão, localizado no Edifício Maletta, um dos mais tradicionais pontos da boemia belo-horizontina.

Designer e Diretor de Arte com passagem pelas principais  revistas do país, é um dos idealizadores do projeto de ocupação do Mercado Novo e fundador do Grupo Vilela, responsável pelos bares Juramento 202, Cozinha Tupis e Forno da Saudade.

Idealizador dos projetos Comida di Buteco, Cozinha Escola Nestlé Mercado Central, Projeto Aproxima e Padocaria SP. É proprietário do PITZA 1780 e do Centro Culinário que leva seu nome. Realizador do Minas é o Mundo, com a Globo Minas, está também a frente dos projetos beneficentes Sou da Favela e Tainha com Sardinha.

Jornalista e criador do Baixa Gastronomia, espaço eletrônico dedicado, desde 2009, à cultura gastronômica popular. Escreve sobre o assunto há 15 anos e é o colunista gastronômico da Rede 98, onde participa dos programas Central 98, Graffite e Buteco 98.

Doutor em Turismo pela Universidade Antonio de Nebrija de Madrid e Mestre em Ciências do Turismo pela Organização Mundial do Turismo e pela Scuola Internazionale di Scienze Turistiche. É Coordenador Geral da Rede Mundial das Cidades Criativas da Gastronomia da UNESCO   e representante da cidade de Mérida (México).

Cientista política e gestora cultural, é Diretora Geral de Patrimônio, Museus e Centro Histórico no Ministério da Cultura da Província Autônoma de Buenos Aires, Argentina. Atua também como coordenadora do Programa Bares e Cafés Notáveis ​​de Buenos Aires.

Jornalista formada pela PUC Minas, trabalha no jornal O Tempo e na rádio FM O Tempo, como  produtora e repórter multimídia de gastronomia, moda e cultura. Já colaborou para diversas publicações como “Vogue” e “Guia Quatro Rodas”, e atua também como curadora, mediadora e jurada em diversos concursos gastronômicos.

Brasileiro residente em Portugal, é jornalista de gastronomia, contribuindo com as mais importantes publicações do tema. Recebeu o prêmio de Melhor Food Writer 2023 (Identità Golose) e é coordenador do Master in Food Journalism and Communication, no Basque Culinary Center (Espanha).

Graduada em Serviço Social pela PUC Minas e pós-graduanda em Políticas Públicas e Legislativo. Assessorou a Secretaria de Trabalho e Desenvolvimento Social, com foco nas políticas públicas de segurança alimentar e nutricional,  economia solidária e agricultura familiar.

Professora do Departamento de Nutrição, do Programa de Pós-graduação em Nutrição em Saúde, em Saúde da Criança e do Adolescente e em Saúde Pública da UFMG, ela lidera o Grupo de Estudos, Pesquisas e Práticas em Ambiente Alimentar e Saúde.

Historiadora e professora, é doutora em História Social pela USP. comanda o projeto Quebrada Alimentada com o restaurante Mocotó, que promove assistência alimentar direta. É co-autora do livro Fome e Assistência Alimentar na Pandemia (2022).

Chef e proprietária do restaurante Leo - em Bogotá, Colômbia - ela recebeu em 2022 o título de  Melhor Chef Feminina do Mundo,  pelo  'The World's 50 Best Restaurants'. Seu trabalho é marcado pela valorização da biodiversidade colombiana e pelo papel de transformação social da gastronomia.

Doutora em Relações Internacionais pela PUC Minas e Mestre em Sociologia pela UFMG, atualmente é Secretária Municipal Adjunta de Desenvolvimento Econômico e Subsecretária de Assuntos e Investimentos Estratégicos da Prefeitura de BH. Também é coordenadora e professora do curso de Relações Internacionais da PUCMINAS.

Diplomata, atua no Instituto Guimarães Rosa (IGR), unidade do Ministério das Relações Exteriores responsável pela promoção da cultura brasileira no exterior. É corresponsável pelo programa de internacionalização da gastronomia brasileira denominado “Brasil em Sabores”, desenvolvido pelo IGR em parceria com o Instituto Capim Santo.

Diretor geral do Projeto Fartura - Gastronomia do Brasil, considerada uma das maiores plataformas de gastronomia do país, que realiza viagens de pesquisa, livros, filmes, conteúdo e festivais no Brasil e exterior - incluindo o tradicional Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes. Também é sócio e diretor da Cervejaria Albanos do Brasil.

Pesquisadora e consultora em gastronomia, patrimônio cultural, turismo, tendências e sustentabilidade com mais de 20 anos de experiência profissional no setor privado e público. Professora efetiva de gastronomia do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB) e Coordenadora de Cultura e Gastronomia na Embratur.

Professor de História, foi deputado federal (2019-2023) e deputado estadual pelo Estado do Rio de Janeiro (2007-2019). Foi eleito duas vezes o melhor parlamentar do Brasil no Prêmio Congresso em Foco. Disputou a prefeitura do Rio de Janeiro em 2012 e 2016, e o Governo do Estado em 2022.